Descrição
Descrição
A busca de novos hábitos tem levados os brasileiros a procurarem costumes diferentes, principalmente, no que diz respeito à qualidade de vida e à alimentação. Segundo pesquisa da Federação das Indústrias do Estado de São Paulo – FIESP (2018), 80% dos brasileiros procuram por alimentação saudável, buscando ingerir alimentos frescos, naturais e ricos nutricionalmente. Além disso, o exercício físico e alimentação funcional têm ganhado espaço nas famílias brasileiras. Baseado nesse exposto, o curso de gastronomia funcional e natural busca apresentar os conceitos fundamentais da gastronomia, bem como as tendências do mercado gastronômico. O curso, ainda, busca proporcionar um conhecimento como o metabolismo e atuação dos alimentos funcionais no organismo humano, assim como proporcionar uma aprendizagem no que tange cardápios funcionais e fit. Por fim, busca apresentar um parâmetro da alimentação no século XXI e apresenta, ainda, uma base sobre a gastronomia funcional. Com o curso, o discente terá acesso a diversos conceitos pertinentes a gastronomia funcional, receitas fitness e naturais, além de compreender a atuação dos alimentos no organismo.
Objetivo
O curso objetiva proporcionar ao discente um conhecimento sobre a gastronomia funcional e natural, levando o aluno a entender sobre a elaboração de tais cardápios. Busca desenvolver habilidades e competências preparando o estudante para atuação perante o mercado e propõe a estimulação de uma visão crítica sobre a necessidade de novos hábitos e a consequência de uma vida saudável.
Público Alvo
O curso de gastronomia funcional e natural é destinado aos portadores de diploma da área alimentícia, como Gastronomia e Nutrição, bem como aos profissionais atuantes na área, como chef de cozinhas, nutricionistas, personal trainers, educadores físicos, nutrólogos, dentre outros. O curso é estendido aos demais profissionais portadores de diplomas que desejam adquirir conhecimento interdisciplinar no que tange ao objeto de estudo do curso.
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